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Formation L’Art de la table

Catégories : Formations complètes
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À propos de la formation

Recevoir est un art. Cette formation vous transmet les codes de l’art de la table pratiqués dans les grandes maisons : l’histoire des arts de la table, le petit déjeuner, le dressage à la française et à l’anglaise, l’organisation et la préparation d’un dîner de réception, le déroulement du service et le protocole. Chaque chapitre associe un cours illustré, un quiz et un rendez-vous visio avec votre formatrice, pour une montée en compétences concrète et accompagnée.

Qu’allez-vous apprendre ?

  • Connaître l’histoire des arts de la table, de la porcelaine et du cristal
  • Dresser une table à la française et à l’anglaise selon les règles
  • Servir un petit déjeuner raffiné adapté aux habitudes de la maison
  • Organiser un dîner avec une check-list et un rétroplanning
  • Préparer et conduire un dîner de réception, de l’accueil au départ des invités
  • Appliquer le protocole : tenue, ordre de service, placement et préséance

Contenu de la formation

Sommaire
Histoire, dressage, organisation et déroulement d’un dîner de réception, protocole : maîtrisez tous les codes de l’art de recevoir dans une maison d’exception.

Chapitre 1 : Histoire de l’art de la table
Du tranchoir médiéval aux tables de Versailles : découvrez comment sont nés l’assiette, la fourchette, la porcelaine, la verrerie et le service à la française.

Chapitre 2 : Le petit déjeuner
Histoire, composition et variantes du petit déjeuner, dressage de la table du matin, présentation des produits, découpe des fruits et recettes incontournables.

Chapitre 3 : Dresser une table
Le matériel, le dressage à la française et à l’anglaise, l’emplacement des couverts, la connaissance des verres, les accessoires du vin et les grandes marques de l’art de la table.

Chapitre 4 : Organisation d’un dîner : la check-list
Pourquoi et comment construire une check-list, puis un exemple complet : menu pour 12 personnes, rétroplanning, platerie, plateaux apéritif et café, répartition du personnel de service.

Chapitre 5 : Préparation d’un dîner de réception
Les listes, les courses, la veille, la pose de la nappe, l’organisation du vestiaire, l’apéritif, les boissons, le fromage et le plateau café-tisanes-alcools.

Chapitre 6 : Déroulement d’un dîner de réception
De l’accueil des convives au départ des invités : vestiaire, service du champagne, passage à table, changement d’assiettes, plat, fromage, dessert, café et rangement.

Chapitre 7 : Le protocole
Tenue du majordome et de la gouvernante, entrée dans la salle à manger, services à l’anglaise, à la française et à la russe, comportement, placement à table, préséance, brunch, cocktail et rallyes.

Évaluation finale
Révisez l’essentiel, faites le bilan avec votre formatrice puis validez votre formation avec le quiz final.

Recevez votre certificat

Ajoutez ce certificat à votre CV pour démontrer vos compétences et augmenter vos chances

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